Найбільший рак у світі мешкає у Тасманії. Довжина тіла Astacopsis gouldi – 80 см, вага – 6 кг. Тасманські раки – вид, що зникає.Jun 26, 2017
Взагалі, середній розмір раків – це, як правило, 30-70 грам на це можна орієнтуватися при покупці цього делікатесу. Великих раків, чий вага зазвичай коливається від 70 до 100 грам, найкраще використовувати в оригінальних рецептах (наприклад, обсмажувати чи запікати).
Дрібні особини: довжина не перевищує 7 сантиметрів, вага не перевищує 40 грам. Середні особини: довжина – до 12 см, вага – до 70 грамів. Великі особини: довжина – до 17 см, вага – до 130 грам. Гігантські особини: розміри раків см – до 20 см, вага – до 200 грам.
Рослинна (до 90%) та м'ясна їжа (молюски, черв'яки, комахи та їх личинки, пуголовки, падаль). Влітку річковий рак харчується водоростями і свіжими водними рослинами (рдест, елодея, кропива, латаття, хвощ), взимку – опалим листям. За один прийом їжі самка з'їдає більше, ніж самець, але їсть вона рідше.