Порей вживають і в сирому, і в приготовленому вигляді – смаженому, вареному, тушкованому. Також у їжу використовується висушений порей. Цибуля–порей може служити гарніром до м'яса або риби, його використовують як приправу до бульйону, супу, додають салати, соуси і в консервацію.
Порей додають у супи, салати, його фарширують. Порей добре поєднується з усіма видами м'яса, підходить до риби. З нього можна приготувати начинку для овочевих та грибних пирогів та пиріжків.
Багато хто традиційно обрізає зелені верхівки листя цибулі–порея і викидають їх, але ця частина цілком їстівна, а ще дуже ароматна та добре підходить для приготування їжі.