У живих організмах амінокислотний склад білків визначається генетичним кодом і найчастіше складається з 20 амінокислот. Така сама кількість амінокислот містять білки людини.
В склад білків входять наступні незамінні амінокислоти: Лейцин, необхідний для набору м'язової маси та контролю маси тіла Ізолейцин, що стимулює виділення енергії. Лізин, що відповідає за зміцнення імунітету та підвищення захисних сил організму. Фенілаланін, що забезпечує правильну роботу центральної нервової системи.
В 1 г ідеального білка міститься 40 мг ізолейцину, 70 мг лейцину, 55 мг лізину, 35 мг сіркотримаючих амінокислот (метіонін та цистин), 60 мг ароматичних амінокислот (фенілаланін та тирозин), 40 мг треоніну, 10 мг триптофану, 50 мг валіну.
Норма білка на день для дорослої людини – не менше 0,8 г на 1 кг маси тіла. Ця цифра є загальноприйнятою згідно з рекомендованими дієтичними нормами (Dietary Reference Intakes) і підходить людям, які ведуть малорухливий спосіб життя.