Додайте в горох після закипання кілька столових ложок вершкового масла або тваринного жиру, це прискорить варіння. Через 10 – 15 хвилин після закипання гороху можна додати у воду соду (півчайної ложки на два літри води), горох стане м'яким вже за 5 – 7 хвилин.
Скільки варити колотий горох Навіть якщо його не замочувати, На варіння піде той самий час, що на вимочений цілий, тобто від години до півтори.
Горох можна не замочувати (лущений) якщо варити його на слабкому вогні в не велику кількість води. Звучить парадоксально, але спосіб справді працює. Єдиний мінус – за блюдом потрібно постійно стежити, помішувати і додавати окропу при необхідності.