За сприятливих погодних умов для зростання та розвитку сходи огірків з'являються на 5-7-й день після посіву, перше справжнє листя – на 5-8-й день після сходів. Цвітіння у скоростиглих сортів починається через 30-35 днів після появи сходів, у пізніх – 35-45 днів.
Дорослі і то щодня поглядають, на скільки міліметрів збільшилася зав'язь. А виросте згідно з огірковими правилами через 6-10 днів після того, як квітка почне в'янути.
Для пікулів цей показник дорівнює 3-5 см, а корнішонів – 5-9 см. Щодо плодоношення, то тут огірки можуть ділитися на ультра ранні (до 40 днів), ранні (40-45 днів), середні (45-50 днів), середньопізні (55-60 днів) та пізні (більше 60 днів).
Вегетативне зростання огірка умовно можна розділити на 2 основні стадії: Стадія I – Початкова стадія вертикального зростання – від появи перших справжніх листків до появи 5-6 вузлів. Стадія II – етап плетіння – починається з появи 6 вузлів.