Поварена сіль затримує вологу в тканинах (один грам солі затримує в організмі 100 мл вологи), що може спричинити м'язову патологію, у тому числі серцеву недостатність.
– Крім того, сіль затримує води в організмі. Так, один грам солі утримує 100 мл води, — каже Ірина Торопигіна. – Вживання надлишкової кількості солі призводить до затримки рідини в організмі, набір ваги.
Найпомітніша ознака затримки рідини – набряклість. Обличчя стає одутлим, ноги в районі щиколоток важчають і збільшуються в об'ємі, кільця впиваються в пальці. Але надлишок води може виникати набагато раніше, ще до появи набряків.
Сіль затримує рідину, тому рідина накопичується в організмі. Людина ніби стає «пухкою», млявою, набрякає обличчя, особливо повіки, вечорами – ноги. Тому зниження споживання солі – один із найважливіших факторів профілактики та лікування артеріальної гіпертонії.