Якщо не виявилося молока під рукою можна використовувати харчову соду. Необхідно присипати нею кожен шматочок і залишити на 1:00. Після цього потрібно промити її у холодній проточній воді.
Свиняча гірчить, тому її потрібно обов'язково вимочити у молоці. Я знімаю плівку так-посипаю печінка великою сіллю, трохи натираю і плівка добре знімається.
Перед варінням свинячу печінку потрібно правильно вимочувати протягом 2 годин, змінюючи воду щогодини. Потім печінку поміщають у киплячу воду і варять, залежно від розміру шматка, приблизно 40 хвилин.