1Час варіння яєць круто 8-10 хвилинз моменту закипання води, в яку покладено яйця. При більш тривалому варінні білок яйця робиться занадто твердим, а жовток втрачає своє яскраво-жовте забарвлення.
2 хвилин Якщо покласти яйця в холодну воду, то потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилини (жовток буде рідким, а білок – майже твердим). Можна класти яйця і в киплячу воду (тільки вони не повинні бути холодними), та варити 1 хвилину.
Якщо покласти яйця у холодну воду, то потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилини (жовток буде рідким, а білок – майже твердим – це мій улюблений варіант).
Правила приготування яєць – Не треба класти яйця, щойно витягнуті з холодильника, киплячу воду. Від цього вони можуть луснути. Краще заздалегідь викласти яйця з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою. – Для варіння яєць потрібно використати невелику каструлю.