До складу входить калій, магній, фосфор, кальцій та залізо. Вітаміни А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Щоб заповнити добову норму вітамін А Досить з'їсти 200 г свіжої або 150 г квашеної капусти.
Капуста містить 5,8 г вуглеводів в 100 г продукту, це приблизно 80% всієї енергії з порції або 23 ккал. Калорійність – 25 кКал. Склад свіжий капусти: жири – 0,10 г, білки – 1,28 г, вуглеводи – 5,80 г, вода – 92,18 г, зола – 0,64 г.
27 кКал Білокачанна капуста сприяє поліпшенню обміну речовин та виведенню холестерину. Харчова цінність свіжа капусти на 100 г продукту – всього 27 ккал.