Смажити, помішуючи, до трохи золотистого кольору. Додати фарш і ретельно заважати, щоб роз'єднати всі шматочки. Смажитипомішуючи на середньому вогні. Через 5-6 хвилин весь фарш потемніє.
Постійно помішуючи обсмажити фарш з усіх боків. Накрити сковорідку кришкою та гасити на маленькому вогні близько 30-40 хвилин. За потреби можна додати гарячу воду. До готового фаршу додати спеції.
Сухий фарш з яловичини чи білого м'яса можна зробити соковитіше, додавши трохи рослинної олії, розтопленого шпику або подрібненого замороженого вершкового масла.