Калорійність 100 г полби (з яких 14,6 г білка, жирів 2,4 г і вуглеводів 70,2 г) становить 338 кКал або 1414 кДж.
Полба варена на воді – калорійність 100 грамів вареною на воді перловки (з яких 5,5 г білка, жирів 0,9 г та вуглеводів 26,4 г) становить 127 кКал або 530 кДж. 127 кКал на 100 м це 5.5% від середньої добової норми.
Користь цієї злакової культури для схуднення помічена дієтологами, тому каші з її зерен входять до раціону різних дієт. Це зв'язано з тим що полба – Це продукт із середнім глікемічним індексом (значення 45). Вуглеводи в зерновій полбе повільно всмоктуються, та був переробляються організмом людини на енергію.
100 г містить 119 калорій.