Час варіння устриць – 1-2 хвилини. Перед варінням вийняти устриці з раковин. Скільки варити устриці: За традицією, прийнято харчуватися сирими устрицями, але також допускається їх вживання у вареному вигляді.
Після цього акуратно проведіть лезом ножа у центрі устриці, щоб підрізати м'яз, який тримає стулки. Після цього обережно відкрийте устрицю. При цьому слідкуйте, щоб з неї не виплив сік. Промивати устрицю не потрібно.
Устрицю треба ковтати, а не жувати Помилка! Щоб відчути всі відтінки смаку устриці, її треба обов'язково трохи пожувати. Злегка придушити мовою про піднебіння, зробити кілька легких жувальних рухів.