Рибу потрібно помістити в коптильню на 45 хвилин|мінути|, накрити. Після появи темного золотистого відтінку риба готова. Можна подавати її з хлібом із часником, смаженим на вугіллі.
копчення складає в середньому від 10-15 хвилин до 1 години. Коли копчення закінчиться, відкрийте кришку, щоб волога, що залишилася, випарувалася, а риба трохи підсушилася.
Копчення. Дрібну рибу готують при температурі 110 ° С близько 40 хвилин. Ще 20 хвилин бажано коптити тушки при рясному димі, збільшити його інтенсивність можна, присипавши золою, що майже згоріла деревину. Цей процес надає копченій рибі насичений золотавий колір.