Трипсин – фермент класу гідролаз, що розщеплює пептиди та білки; має також естеразну (гідроліз складних ефірів) активністю.
Трипсин розщеплює пептиди на С-кінцевій стороні амінокислотних залишків лізину та аргініну.
Трипсин та хімотрипсин – це протеолітичні ферменти підшлункової залози хребетних тварин. Перший розщеплює пептидні зв'язки по залишкам Lys та Arg, другий по залишкам Tyr, Phe та Trp.
Трипсин є білок з відносною молекулярною масою 21000, виробляється і секретується підшлунковою залозою ссавців у вигляді неактивного трипсиногену, який потім перетворюється на трипсин під дією ферменту ентеропептидази у дванадцятипалій кишці.