Мінеральний склад насіння представлений фосфором, калієм (у 5 разів більше, ніж у бананах), залізом, селеном, фтором, натрієм, цинком, кремнієм, хромом, марганцем, йодом та ін. Також соняшникове насіння багате на вітаміни групи В, вітаміни Е та D . Насіння соняшника містить велика кількість харчових волокон.
Соняшникове насіння можна, можливо і необхідно включати до денного раціону жінкам і чоловікам, але в обмеженій кількості. Оптимально 50-100 г щодня.
Якщо ви часто відчуваєте себе втомленим і при цьому хочете гарбузових насіння, швидше за все, вашому організму не вистачає заліза. Якщо ви дотримуєтеся веганської чи вегетаріанської дієти, бажання є гарбузові насіння може бути обумовлено нестачею білка.
Насіння є безцінним джерелом здорових моно- та поліненасичених жирів, які теж благотворно впливають на здоров'я серця. Якщо з'їдати по 100 г цього снеку кожен день, можна попередити як атеросклероз, а й інфаркт міокарда, знизити рівень холестерину у крові.