Користь кров'яної ковбаси полягає у її неймовірному хімічному складі: у ній міститься велика кількість вітамінів групи В, РР, D та багато мінеральних речовин, наприклад, такі як цинк, калій, марганець, магній, кальцій, фосфор, натрій. Кров'янка має у своєму складі та достатню кількість повноцінного білка.
Фарш для такої ковбаси складається зі свинячого м'яса, шкірок, або обрізків від інших ковбас, приправи; у ряді випадків також додається бичача, теляча або свиняча мова. Кров'яна ковбаса у приготуванні непроста. При забою свині відокремлюють два важливі компоненти: кишки та кров.
За санітарними нормами «кров'янку» продавати не можна, тому що кров тварини стерильно зібрати в домашніх умовах. не можна, таке можливе лише у промислових умовах. Ось тому продавців штрафують за такий товар і ще нищать ковбасу на їхніх очах, щоби більше не повадно було.
Кров'яну ковбасу у нас прийнято єяк у вигляді закуски, так і у вигляді основної страви. Гарніром може бути картопляне пюре або гречана каша. Часто до кров'янки подають соління – наприклад, квашену капусту.