Круасани історією виникнення завдячують перемозі австрійців над турецьким військом. Легенда свідчить, що віденські пекарі, які працювали вночі, почули, як ворог робить підкоп під міські стіни, і попередили вартових. На честь радісної події кондитер Петер Вандлер спік булочки у формі півмісяця ісламського.
У 1770 році круасан вперше з'явився у Франції. Це сталося завдяки приїзду з Відня Марії-Антуанетти та появі разом з нею в Парижі «віденської випічки» (фр. viennoiserie).
Булочка у формі півмісяця з'явилася давно – ще у XVII столітті, проте всупереч думці більшості, аж ніяк не у Франції – батьківщиною круасану була, є і залишається Австрія. Що примітно, до нас дійшло ім'я творця – вперше круасан спік мешканець Відня Пітер Вендлер у 1683 році з особливого знаменного приводу.
Круасан і справді винайшли в Європі, але тільки в Австрії. Створив цей знаменитий їстівний півмісяць мешканець Відня Пітер Вендлер. Французькі круасани почали пекти в 1839 році, коли австрієць Август Цанг почав їх продавати у своїй паризькій кондитерській під назвою "Віденська пекарня".