Глікоген печінки необхідний для утворення глюкози як джерела енергії для ЦНС (мозку), клітин крові, нирок. Глікоген м'язів може перетворюватися на глюкозу, але вона не може прямо виходити в кров і використовуватись для роботи інших тканин.
Глікоген – це полісахарид (довгий ланцюжок вуглеводів), який зберігається в печінці та скелетних м'язах і є джерелом глюкози в періоди м'язової активності або відсутності їжі.
Глікоген – це наше паливо у періоди фізичних навантажень та наше резервне джерело енергії в періоди голодування. Він переважно накопичується в печінці та м'язах. Обсяг запасів полісахаридів можна підвищити за рахунок систематичних тренувань та правильного збалансованого харчування.
Глікоген м'язів служить резервом енергії і бере участь у регуляції рівня глюкози у крові. У м'язах відсутня глюкозо-6-фосфатаза, тому глікоген м'язів не може бути джерелом глюкози у крові. З цієї причини коливання змісту глікогену в м'язах менше, ніж у печінці.