Різноманітність органічних сполук пов'язано з унікальною властивістю вуглецю утворювати ланцюжки з атомів, що у свою чергу обумовлено високою стабільністю (тобто енергією) вуглець-вуглецевого зв'язку. Зв'язок вуглець-вуглець може бути як одинарним, так і кратним – подвійний, потрійний.
Органічні речовини — з'єднання вуглецю. Винятки: оксиди вуглецю, вугільна кислота та її солі (належать до неорганічних). Усе органічні сполуки обов'язково містять вуглець та водень. До їх складу можуть входити атоми кисню, азоту, галогенів, сірки.
Органічні речовини містяться в кожній клітині: жири, що накопичують енергію та вуглеці, що служать її джерелом; гормони, що регулюють всі процеси, що протікають в організмі; ферменти, які провокують запуск хімічних реакцій; ДНК – джерело генетичної інформації.
Її основні положення: Атоми в молекулах органічних речовин з'єднані в певному порядку відповідно до їх валентності. Вуглець в органічних з'єднаннях завжди чотиривалентний, кисень – двовалентний, а водень і галогени – одновалентні.