А чи можна насіння амаранту є сирим? Можна, але радимо утриматися від такого способу вживання. Сира сировина погано перетравлюється, може виникнути відчуття дискомфорту в шлунково-кишковому тракті.
Амарант якраз не містить необхідний випікання білок клейковини глютен. Перед вживанням насіння в сирому вигляді рекомендується попередньо недовго помолоти їх у зерновому млині або кавомолці. Завдяки цьому організму буде легше засвоювати поживні речовини.
Що таке амарант і як його їдять?
- Пагони та стебла – додають у супи та соуси як зелень або готують разом з іншими овочами.
- Листя – можна їсти як шпинат.
- Насіння – їдять сирими або приготовленими, роблять із них борошно та крупу.
Чорний амарант містить більше природного антиоксиданту сквалену, ніж інші види амарантового насіння. Застосовується в дієтичному та здоровому раціоні як багате джерело рослинного білка (приблизно на 30% більше, ніж рис, сорго та жито).