Чорний перець є одним з найпоширеніших і найпопулярніших приправ у світі. Він присутній у багатьох кулінарних рецептах і дає їжі особливий аромат та смак. Але що саме знаходиться в ньому, що робить його таким особливим?
Основною активною речовиною, яка надає чорному перцю його гостроти та аромату, є піперін. Піперін відноситься до класу алкалоїдів і має різноманітні корисні властивості. Він сприяє стимуляції смакових рецепторів у мові, що робить їжу більш апетитною.
Крім того, чорний перець містить безліч вітамінів та мінералів, таких як вітамін А, вітамін К, вітамін С, калій, магній та залізо. Вітамін А необхідний для нормального функціонування зору, вітамін К сприяє згортання крові, а вітамін С є потужним антиоксидантом. Калій, магній і залізо також важливі підтримки здоров'я організму.
| Складник | Речовина |
|---|---|
| Піперін | Організаційне з'єднання |
| Каротиноїди | Пігменти |
| Антиоксиданти | Біологічно активні речовини |
| Таннін | Органічне речовина |
Експерти зазначають, що у складі чорного перцю знаходиться вітамін С, який зміцнює імунітет, а також піперин, який прискорює обмін речовин і бореться із запальними процесами. Зазначається, що чорний перець дуже допомагає при застуді.19 лип. 2023 р.
Що є у чорному перці?
Основна лікувальна речовина чорного перцю алкалоїд піперин. З ним пов'язують протизапальні, імуномодулюючі, гепатопротективні та інші властивості чорного перцю – [64, р. 2347; 76, нар.
Що корисного у чорному перці?
– Чорний перець багатий вітамінами та мінералами. У його складі вітаміни групи B, вітаміни C, K, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь та цинк. Але крім цього, чорний перець містить багато активних біохімічних сполук, серед яких особливе місце посідає піперин.
Скільки чорного перцю можна їсти за день?
У Середньовіччі чорний перець можна було використовувати як валюту. Добова норма перцю для дорослої людини не перевищує 12 грамів.
Чи можна ковтати чорний перець горошком?
Найкраще вживати чорний перець у вигляді зерен. Хоча їх не дуже приємно жувати, це й не потрібно, якщо ви хочете зруйнувати слиз, що нагромадилася в шлунку. Для того щоб ефективно протидіяти скупченню слизу в шлунку, достатньо проковтнути і запитати водою 10-12 зернят перцю.