Як правильно відбивати м'ясо на відбивні?
М'ясо необхідно акуратно відбити молотком. Для цього обертаємо кожен шматок щільно харчової плівкою, акуратно відбиваємо з двох сторін. Плівка захистить структуру м'яса, не давши їй сильно пошкодитись (важливо!).
Яке м'ясо найкраще підходить для відбивних?
свинини М'ясо має бути м'яким і ніжним, а значить, найкраще купувати ті частини туші, які практично не беруть участь у рухових процесах тварини: Відбивні зі свинини. Стегна, лопатка та ошийок – Ідеальне рішення для приготування страви. Хороша свинина відрізняється світло-рожевим відтінком.