Цибуля є одним з найпопулярніших і найчастіше використовуваних овочів у кулінарії. Він додається до різних страв для надання їм аромату, смаку та пікантності. Однак, часто при обробці цибулі деякі люди відчувають дискомфорт через його гострий запах і дратівливий ефект на очі.
Один із способів пом'якшити гостроту та зменшити запах цибулі – це замочити його в холодній воді перед використанням. Замочування цибулі дозволяє видалити зайві аміакальні сполуки з нього, які викликають пронизливий запах і сльозотечу. Це особливо корисно для людей, які мають підвищену чутливість до запахів та хімічних речовин.
У процесі замочування цибулі в холодній воді речовини, відповідальні за гостроту, розчиняються і деяка частина запаху йде на вивітрювання. Завдяки цьому, цибуля стає менш агресивною за запахом і приємнішою на смак. Крім того, замочування у воді також дозволяє пом'якшити структуру цибулі, роблячи її більш ніжною та соковитою у вживанні.
Отже, якщо ви хочете приготувати страву з цибулею, але не хочете відчувати її різкий запах та подразнення очей, рекомендується замочити цибулю в холодній воді перед використанням. Цей простий крок може суттєво покращити кулінарний досвід і зробити цибулю м'якшою та приємнішою для вживання.
| Навіщо замочувати цибулю у холодній воді? |
|---|
Замочування цибулі в холодній воді перед використанням – важливий кулінарний прийом. Він дозволяє усунути гіркоту з цибулі і зробити її більш м'якою та солодкою. Основна причина гіркоти у цибулі – наявність сірчистих сполук, які утворюються при пошкодженні клітин цибулі.Коли цибуля нарізається, ламаються клітинні стінки, і ферменти, що містяться в цибулі, починають вступати в реакцію із сірчистими сполуками, утворюючи гіркоту. Замочування цибулі в холодній воді дозволяє зменшити кількість гірких сполук усередині неї. Вода змочує пошкоджені клітини, допомагаючи видалити сірчисті речовини із цибулі. Крім того, замочування також пом'якшує волокна цибулі, роблячи його приємнішим на смак. Для замочування цибулі достатньо нарізати його кільцями або півкільцями та залити холодною водою. Рекомендується замочувати цибулю в холодній воді близько 10-15 хвилин, потім осушити її та використовувати в рецепті. Деякі кулінари рекомендують додати у воду трохи лимонного соку або оцту, щоб допомогти усунути гіркоту. Отже, замочування цибулі в холодній воді перед її використанням – простий та ефективний спосіб зробити його більш ніжним та солодким, а також усунути гіркоту. Спробуйте цей прийом під час готування – і ви оціните різницю у смаку! |
Навіщо замочувати цибулю у воді?
Протягом двох-трьох годин до посадки цибулини необхідно замочити у теплій воді (температура +32…+35°С). Цей захід покращить прогрівання сівка і допоможе відійти зайвим лусочкам.
Скільки часу треба замочувати цибулю?
Час замочування – 2 години і більше, можна замочити на ніч. У день посадки для профілактики захворювань бажано протруїти цибулини у слабкому розчині марганцівки протягом 20 хвилин або 30 хвилин витримати у препараті Максим Дачник (4 мл на 2 літри води).
У чому замочити цибулю перед посадкою?
Замочування цибулі-сівки в солоній воді перед посадкою 2 ст. ложки звичайної кухонної солі (підходить і морська сіль) ретельно розчинити у 2 л теплої води. Час замочування – 2–3 години.Підтверджено ефективність проти основних шкідників культури: кліщів, трипсів, мухи цибулі.
Чи можна замочувати цибулю?
Найпоширеніші способи дезінфекції: Замочування цибулин у міцному розчині марганцівки (3 г на 10 л води) на 2 години, щоб убезпечити рослини від грибків. Замочування цибулі у міцному розчині кухонної солі (100 г на 10 л води) протягом 5 годин. Це також перевірена обробка від ґрунтової нематоди. Збережена копія